吃  |  商旅服务
 

 

民以食为天,来到天津的游客可以品味到进门独具特色的饮食文化。天津人爱吃,也吃得很实际。早年的天津卫作为北方最大的水陆码头,商贾云集,车水马龙。大老板要吃饭,贩夫走卒也要吃饭,两种人共同造就了天津饮食文化的繁荣。

 

天津小吃

桂发祥麻花——(十八街麻花)——100年以前,在天津十八街有一家麻花铺,字号叫“桂发祥”。“桂发祥”的主人刘老八为了使自己的麻花与众不同,他在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅,在配料上,他选用了桂花、芝麻、青红丝和冰糖等,经过反反复复的精心研究,终于做出了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花,从此“桂发祥”麻花著称于市,广受欢迎。来天津旅游的国内外宾客临走时都要带上几盒麻花,馈赠亲朋好友。

 

耳朵眼炸糕——始创于清代光绪年间,第一代店主刘万春,人称“炸糕刘”,在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺,尽管挂上“增盛成”的牌匾,但人们仍称之为“耳朵眼炸糕”。炸糕色泽金黄,外皮酥脆,内里糯粘,豆沙馅黑细香甜。

 

大福来锅巴菜——始于清光绪年间的“大福来”锅巴菜是将绿豆煎饼切成柳叶形,浸在素卤中,盛碗点上芝麻酱、香菜等多种特色辅料调制而成。锅巴菜口感柔软滑润,清素芳香,深受人们喜爱。

 

芝兰斋糕干——始于1928年,因创始人费效曾以“芝兰斋”字号出售糕干而得名。芝兰斋糕干选用天津特产小站稻米和上等糯米所磨面粉,辅以豆沙、白糖等多种馅心,上撒松干仁、瓜子仁等辅料蒸制而成。成品松软洁白,不粘牙、不掉面、口味独特,凉吃热食均可。

 

皮糖张——清朝光绪年间天津张家在梁家嘴一带(今红桥区内)生产皮糖。20世纪初,第二代传人张均改良了皮糖制作技术,他采用精选芝麻、白砂糖及精制淀粉等天然原料手工制作而成的皮糖,口感麻香、淡甜、柔软、耐嚼,深受人们喜爱。

 

特色餐馆

狗不理包子总店——位于和平区和平路322号。狗不理包子铺原名“德聚号”,始创于公元一八五八年,距今已有152年历史。历经一个半世纪,“狗不理”不仅发展成为中国的金牌老字号,更是极具发展潜力逐步走向世界的中华美食品牌。创始人高贵友,乳名“狗子”。因为他的包子很受顾客欢迎,生意越做越大,狗子卖包子忙得顾不上与顾客说话,人们取笑他:“狗子卖包子,一概不理”。日久天长,“狗不理”出名了,“德聚号”的大名反倒被遗忘。狗不理包子采用半发面皮儿包鲜肉馅蒸制,八道工序环环相扣。包子花摺不少于十五个,精致美观、鲜香浓郁、肥而不腻。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后所喜爱,如今也深得国内外广大消费者的青睐。

 

粤唯鲜餐厅——位于和平区河北路283号,粤唯鲜集团于2001年9月28日正式成立。粤唯鲜集团的前身是天津市粤唯鲜娱乐苑有限公司,其下属三家博物馆分别是:华蕴博物馆、隽祯博物馆、古雅博物馆。她自成立以来,就以突出文化宣传、传播祖国文化为己任。以创新铸品牌、以文化聚人气;突出历史价值,艺术价值;融合文化与饮,彰显了企业独具特色的活力与创新精神。粤唯鲜集团不仅将社会文化与企业文化紧密的结合在一起、展现中华民族光辉的历史文明融入了自己的经营理念,而且将其深入到经营的各个层面中。使其凭借独有的企业文化成了国内外独树一帜的企业。在不断追求中粤唯鲜精粹着自己的队伍。从简单的店面经营到集团规模,粤唯鲜人在不断的挑战自我。现集团拥有一大批高素质、高水平的管理人员。他们不仅用真诚和信念引航未来,更是用全新的、科学的管理理念、管理机制追赶世界。粤唯鲜集团旗下三家博物馆皆设在餐厅,其三家博物馆共收藏文物达8000余件。在这里当您品尝粤唯鲜酒家色香味具佳的同时,也品位了中华古典文化的巨大魅力。粤唯鲜集团是世界上第一个将饮食与文化连接在一起的餐厅。著名作家冯骥才因此为该馆题词“能吃的博物馆”,何以如此冠名,缘于她自身的厚重。

 

鸿起顺饭庄总店——位于河西区大沽南路668号,店名取意“鸿业起,万事顺”,是一家有着70多年历史的中华老字号。在天津要想吃正宗的清真菜就要首推鸿起顺。特色菜有“红烧牛尾”、“芫爆散丹”、“锅羊肉”等。

 

天津正阳春烤鸭店——总店位于和平区辽宁路146号。原名“正阳春鸭子楼”,因1958年毛泽东亲临视察而驰名中外。其独特的挂炉烤鸭色泽枣红、外焦里嫩,香酥可口、肥而不腻,被评为“天下第一美食”。

 

天津百饺园——是以中华传统美食水饺为主要特色的全国性大型连锁酒楼。曾荣获“中华餐饮名店”、“天津餐饮名店”等称号,并以拥有水饺种类最多打破吉尼斯世界纪录,荣获了“世界水饺品种之最”奖牌。百饺园的饺子以其独有的“薄皮大馅、真材实料、明厨操作、现包现煮、百饺百味”五大特点,荣列津门一绝。

 

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